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不要浪费了这次危机,疫后将是涮烤加盟大佬的超速发展期
  • 来源:小龙串烧
  • 2020-06-01 17:06:18
摘要

疫情,只是加速餐饮企业特许经营的步伐。但是,涮烤加盟企业应该如何操作特许经营呢?疫情当然不是好事,但客观上来说,危中有机。2020年2月12日,连锁专家尹春洪先生做出这样的预判:疫情会使连锁领域出现“强者愈强,弱者愈弱”的两极分化。经营不善、管理低下的经营主体将度日艰难,甚至退出市场。而经营管理良好的企业将得到市场的进一步认可,并填补市场空白。换句话说,餐饮大佬会面临一个难得的发展机遇。有人推测,中国在这次疫情中,将会有20%以上的餐厅消失。如果这个推测成立,也就是差不多180万个餐饮门店会因为疫情倒闭,再加上自然关闭,到行情全面恢复的时候,数百万个门店的市场空白会花落谁家呢?有人看到的是到处关店的哀嚎,而高手却可以拨开乌云,看到光明。

  疫情,只是加速餐饮企业特许经营的步伐。但是,涮烤加盟企业应该如何操作特许经营呢?疫情当然不是好事,但客观上来说,危中有机。2020年2月12日,连锁专家尹春洪先生做出这样的预判:疫情会使连锁领域出现“强者愈强,弱者愈弱”的两极分化。经营不善、管理低下的经营主体将度日艰难,甚至退出市场。而经营管理良好的企业将得到市场的进一步认可,并填补市场空白。换句话说,餐饮大佬会面临一个难得的发展机遇。有人推测,中国在这次疫情中,将会有20%以上的餐厅消失。如果这个推测成立,也就是差不多180万个餐饮门店会因为疫情倒闭,再加上自然关闭,到行情全面恢复的时候,数百万个门店的市场空白会花落谁家呢?有人看到的是到处关店的哀嚎,而高手却可以拨开乌云,看到光明。

不要浪费了这次危机,疫后将是涮烤加盟大佬的超速发展期

  有一个说法,说餐饮连锁企业今年会大力发展特许经营,原因是资金受限,经营压力大。餐饮O2O认为,这只是原因之一,还有一个更深层的原因,就是市场在洗牌,数百万个餐饮门店的空白需要迅速填补。随着社会和市场的发展,餐饮行业的专业程度和技术含量越来越高,“炒得一手好菜”难以成为明显的核心竞争优势,QSC管理,IP打造,营销传播,连锁体系建设、团队打造等逐渐成为餐饮企业的标配。尤其是近几年互联网技术的普及,不会经营自己的数字化的餐饮企业将逐渐会被边缘化。所以,对很多餐厅来说,疫情只是为其退出市场提供了一个台阶,东山再起已经很难。这个时候,也没有多少餐饮小白再来冒险创业,填补市场空白自然成了餐饮大佬的历史机遇,也是他们的历史使命。但是,餐饮大佬业难以以传统的开店方式去填补市场空白,破解这个局面,最有效的武器是特许经营。而在特许经营的几种模式中,餐饮O2O推荐餐饮大佬使用涮烤加盟,涮烤加盟是效率很高,资源浪费最小的一种特许经营模式。

不要浪费了这次危机,疫后将是涮烤加盟大佬的超速发展期

  当然,涮烤加盟对餐饮大佬的挑战也是很大的,得考验大佬们的胸怀与智慧。如果你认为特许经营是应对疫情的权宜之计,那就大错特错了。据知情人士透露,涮烤加盟很早就开始思考特许经营,年前已经正式着手相关准备工作,疫情,只是加速其特许经营的步伐。进入21世纪,世界“变平”了,人们获得信息的途径多了,自我意识也越来越强,这个时候,雇佣与管理的成本也随着提高,这也是餐饮界普遍认为“三高一低”的主要原因。特许经营专家韩雨廷先生说,减负-变轻-获利将成为餐饮连锁经营的主旋律。减负,将一些职能分离出去,这不仅仅是应对“三高一低”的权宜之计,也不仅仅是餐饮连锁企业的趋势,更是社会化分工和专业化发展的必然趋势。在工业领域,优质的企业会用OEM的方式将生产环节外包出去,那么,在餐饮行业,连锁总部为什么不可以将部分门店经营外包出去,而专注于技术开发、品牌经营和市场运作等高价值的职能呢?因减负,企业变轻,成本与费用得到控制,从而实现盈利的目标。

不要浪费了这次危机,疫后将是涮烤加盟大佬的超速发展期

  有人说,涮烤加盟不赚钱,加盟使品牌受损,但是,我们看麦当劳、赛百味,这些企业不赚钱吗?他们的品牌因为加盟受损而一蹶不振吗?NO!根本原因还是在于大多数连锁企业的段位不够,甚至初衷错误。那么,如何提高特许经营的段位呢?

  一、全面打造自己的核心竞争优势,包括核心产品、核心技术、品牌定位与品牌特色等等;二、设计科学、合理的特许经营模式;

  三、建设并持续完善连锁经营体系,包括门店系统、支持系统等;

  四、打造优势互补性团队;

  五、建立企业安全与法律保护系统。

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