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长期吃素, 女子被确诊为痴呆,吃素不是健康吗?
  • 作者: 热氧国际
  • 来源:互联网
  • 2019-11-30 16:31:55

  近日

  宁波市民梁大姐先被查出脑萎缩

  然后被确诊为痴呆!

  家人很吃惊因为梁大姐才48岁

  后来医生纠出病因

  竟是她看似寻常的一个饮食习惯

  吃素!

  吃素不是健康吗?怎么会导致痴呆?

  吃素吃出的病患

  //

  48岁女子被查出脑萎缩、痴呆!

  //

  梁大姐是宁波北仑人。半个多月前,她被丈夫和儿子送到诊所。他们说,这两年梁大姐特别健忘、反应很慢,与别人的交流也变少变差。

  丈夫提到几件事:梁大姐把家里钥匙弄丢了好多次,后来不得不让她像小孩子一样把钥匙挂在脖子上;洗好的衣服会放回洗衣机重洗,洗完又常忘了取出;炒菜时,不是忘了放盐就是重复多次放盐,煮饭也掌握不好水量,煮出来的不是粥就是锅巴。“半年前,有一天菜炒到一半,人走开了,忘了,结果厨房冒烟起火,还好及时扑灭了。”丈夫说,自此就不让梁大姐做饭了,生怕她把家烧了。

  这次来就医,是年前的一天,梁大姐的儿子无意中发现,妈妈竟然不会用手机了,微信朋友圈不会刷了,小游戏不会打了,后来连较普通的接打电话都不会了,看着突然亮起来的屏幕她就愣在那里,不知如何应对。

  梁大姐的MMSE(简易智力状态检查量表)评分为14分,符合临床痴呆诊断。“这名患者是初中文化,一般来说初中文化的人超过21分才算正常。”史医生表示。

  梁大姐头颅磁共振的片子也让史医生吃惊:“这个年纪的人,大脑应该还是很饱满的,可是这名患者脑实质萎缩,脑沟很深,主管记忆功能的海马体也萎缩了,就像临床上70多岁的老人。”

  长期吃素,维生素持续摄入不足

  史医生表示,维生素B12是参与神经组织代谢的主要物质之一。人体内若维生素B12缺乏,蛋氨酸合成就会减少,进而导致胆碱的胆碱合成障碍,大量甲基丙二酰辅酶A及其前身丙酰辅酶A堆积,合成异常脂肪酸进入神经脂质,从而导致脱髓鞘病变,轴突变性,神经细胞死亡,然后出现痴呆、精神症状、双下肢深感觉缺失、行走不稳等。

  补充维生素B12两周后,梁大姐的MMSE评分上升到17分,又能够简单接打电话了,也会画圆形、正方形了。但让人遗憾的是,她就诊太晚,脑萎缩已经形成,情况很难进一步好转。

  那么,才48岁的梁大姐怎么会痴呆呢?家人说她出现异常是这两年的事。因为,虽说人获取维生素B12的来源主要是肉类,但成年人体内一般有4至5mg的存量,三五年够用了,一般情况下不会出现维生素B12缺乏,除非长期吃素,持续维生素B12的摄入不足,才会出现缺乏。

  【图1】

  平衡膳食宝塔

  想要吃得健康

  大家不妨参照下面的膳食金字塔

  【图2】

  多吃大豆及豆制品,每天50-80g,吃点豆制品。

  大豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和B族维生素,以及另外一些多种有益健康的物质,如大豆异黄酮大豆甾醇等。

  大豆是素食者的重要食物,大豆制品多种多样,如豆浆、豆腐、豆干、豆腐皮、黄豆芽等。每天一大块豆腐(500g左右)即可达到100g大豆。

  谷类为主,食物多样;适量增加全谷物。

  谷类食物含有丰富的碳水化合物等多种营养成分,是提供B族维生素和矿物质、膳食纤维的重要来源。

  为了弥补因动物性食物缺乏带来的某些营养素不足,素食人群应该食物多样化,适量增加谷类食物摄入量。

  常吃坚果、海藻和菌菇。

  坚果类富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质,常吃坚果有助于心脏的健康。海藻附集微量元素的能力很强,因而含有十分丰富的多种矿物质,也含有不饱和脂肪酸。菌菇类含有丰富的营养成分和有益于人体健康的植物化学物,如蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素、矿物质和多糖类,大大提升了菌菇的食用价值。

  合理选择烹调油,经常变换不同种类的食用油。

  人体对脂肪酸的需求是多样化的,特别是需满足脂肪酸。因此建议人们经常变更不同种类的食用油。

  素食人群易缺乏n-3多不饱和脂肪酸,因此建议其在选择食用油时,应注意选择富含n-3多不饱和脂肪酸的食用油,如紫苏油、亚麻籽油、菜籽油、豆油等。

  新鲜蔬菜和水果必不可少。

  新鲜蔬菜、水果对素食者尤为重要,其富含各种营养成分。与非素食人群一样,素食者的膳食应该做到食物多样,不偏食。

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