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火锅加盟店应该如何控制成本

火锅,一直占据着餐饮市场发展的很大比重,积累了大量消费者的喜爱,而在重庆,火锅经历了这么多年的发展演变之后,不仅演化出了更多的品种,也创造了更多新鲜的吃法,为火锅这一原本单一的餐饮类型推上了如今的重要地位。想要开一家火锅店,加盟是如今大多数人的选择,那么火锅加盟店应该从哪些方面来控制成本呢?一起来看看吧!

 

装修设计,是每个火锅加盟店都需要的,在加盟总部品牌VI的基础上做出更适合自己店铺的空间设计和软装设计,而在这一点上庖丁家建议各位要坚持“轻装修重装饰”的原则,通过软装来达到视觉要求,不仅效X果明显还能够很大程度上直接节约成本。

 

食材采购,是经营者把控质量、控制成本的重要方向,但很多人却并没有引起重视或者有始无终。采购不仅仅是在前端认真挑选合适的食材,后期的验货环节更是造成成本浮动的关键,高质量的菜品不仅口感好,进菜率更高,能够避免很多不必要的浪费,这种差异虽然短时间看来不值一提,但时间越长中间的差距就会越明显。不仅如此,随时关注货源价格也是控制成本的关键,货比三家,相同质量也可能有不小的价格差距,所以在这件事情上一点都不能偷懒!

 

设备采购,也是火锅加盟店一项较大的成本所在,购买设备不能一味图便宜,质量不过关导致后期频繁的修理、更换不仅增加了成本投入,还降低了工作效率,是一件费力还不讨好的事情。但小编也并不是所有的、二手的设备都不能买,如果你身边没有懂得设备、熟悉行情的人一起鉴别,会很容易踩坑而得不偿失。

 

库存管理,需要建立完善的管理制度,特别是入库出库的记录标准建立,同时需要对仓库物品进行定点、定位摆放,所有物品一目了然,并且将储存温度分区标明,避免因为储存不当而造成的材料浪费。

 

不仅如此,有规定就需要有相应的奖惩制度,目的不是扣员工多少钱,而是调动员工积极性,提高工作专注度,减少各个岗位在工作过程中的失误而为店铺带来不必要的损失。员工与经营者共进退,这才是一个店做好的关键点。

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