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嘿!白切鸡、大盘鸡、三杯鸡......江湖上又来一号兄弟~

  鸡作为吉祥如意的象征,和餐桌上的一道美味佳肴,有数十种不同的做法,每种做法都有其独特的味道。正是这些不同的味道和文化,组成了中华美食的宏伟地图。

  1.广东白切鸡

  白切鸡又叫白斩鸡,是中国八大菜之一粤菜系鸡肴中的一种zhi,始于清代的dao民间酒店。白切鸡通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸、葱等食材,慢火煮浸后,晾干切块。成菜后,色洁白带油黄,皮爽肉滑骨香,清淡鲜美。

  2、上海白斩鸡

  白斩鸡是上海地区传统名菜。“说起白斩鸡,要数小绍兴”,这已成为了许多上海人的口头禅。由于“小绍兴”是精选上海浦东一带所产著名的“三黄鸡”,质量好、味道鲜美,而赢得了广大顾客的喜爱。

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  3、德州扒鸡

  州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃,鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。

  4、河南道口烧鸡

  口烧鸡是特色传统名菜之一,中华第一鸡,由河南省安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制,是我国著名的特产。 道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名。

  5、沟帮子熏鸡

  沟帮子熏鸡始创于清光绪十五年,创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨,得皇家宫廷熏鸡秘方,建熏鸡坊,名“沟帮子熏鸡”,凭十六道精细工序、三十种甄选配料,四代老汤,薪火传承,创“沟帮子熏鸡”百年老号,深受当地百姓及过往客商青睐。

  6、新疆大盘鸡

  新疆大盘鸡,又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡,是20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜,主要用鸡块和土豆块炒炖而成,还同河南烩面搭配食用。 色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香、粗中带细,是餐桌上的佳品。

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  2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“大盘鸡“被评为新疆十大经典名菜。

  7. 三杯鸡

  三杯鸡是江西省地方传统名菜,相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水,仅用米酒一杯、猪油或茶油一杯、酱油一杯,故得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作,成菜后,肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧,咀嚼感强。

  三杯鸡发源于江西省,后来流传到台湾省,成了台菜的代表性菜品。

  其中,江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性。2018年9月,被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。

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  8. 百姓安炸鸡

  百姓安的炸鸡产是从中国传统的炸鸡技艺中衍生而来,其专门从事炸鸡技艺的大师,深入炸鸡技术研发17年,将中国古代炸鸡技术发扬光大,腌料配方均由三十余种天然香辛料秘制而成,再经数小时腌制与配料调理。其研制方法既保证了食材本身的香味,又用少量的粉料包裹,酥嫩香软,口味独特、食客青睐。

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