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加盟火锅店亏死了?开店赔钱的6个深坑!

  目前火锅行业是个激烈竞争的项目,没有常胜将军,也没有一如既往的弱者,开店前细致入微的市场调研,开店后您的每日付出与经营,才是火锅连锁店经营成功的关键。那么如何才能经营好火锅店?开店禁忌详解!

  1.选址失误

  选址没有选好,周边没人,周边顾客很少,这是很多开火锅店失败的原因,我们都要知道,不是所有的地方都适合开火锅店。创业新手在给火锅店选址时,要考虑到当地的经济发展水平、市场竞争情况、周边环境等因素。

  2.市场调研

  火锅也是餐饮行业,都是集研发市场、生产、销售、服务于一体的餐饮服务行业。所以在开火锅店之前必须做好市场调研,周围的消费人群,消费水平,适合什么口味等等。只有将这些信息准确的掌握,火锅店才能正确的进行定位。

  3.火锅店店面的装修问题

  对于火锅店来讲,比较精致的装修还是重要的,装修作为顾客还未品尝产品之前的一大门面,给顾客带来的第一感觉还是非常强烈的,舒适自然的装修环境可以让顾客在享用美食的同时感到心情愉悦!装修不必过于豪华,简约大气就好!

  4.管理成本控制

  严格成本控制和管理成本的控制是重庆火锅加盟店后厨工作的一个重心,要对员工积极培训,以提升其节约成本的意识,特别是对于水电燃气以及食材原料等要进行严格的把控,控制消耗率,以提升盈利率。

  5.火锅店经营过程

  不论是否盈利,火锅加盟店都应该坚持统一的标准经营,才能带给顾客好的用餐体验,另外火锅店要有良好的服务态度和服务风格,这样才让消费者们有再来消费的也冲动。所谓好的火锅店服务,就是服务员的亲情、技能、效率、知识和良好的修养,表达和体现服务风格,是对顾客关系的集中体现。

  6.老板心态

  很多火锅店老板没有餐饮经验,不懂市场,生意稍微有一点波动就立马开始慌乱,各种折腾和调整,最后把火锅店整死了。

  7.资金链很重要

  开一家火锅店需要准备充足的备用资金,要能够维持半个经营周期的数额,并制定一个清晰的资金使用计划,这样才能无后顾之忧。有多大能力做多大事,你有多少充足的资金,就选择开一家符合你资金的店面和项目,千万不要选择盲目跟风。这是大忌!

  怎样开好一家火锅店?踏实经营,是一个餐饮从业者必备的素质,一蹴而就的成功没有,一筹莫展的生意也不存在,量力而行,按照自身能力和实力合理确定经营目标,根据经营目标选址,经营,才是正确的。

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