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纯粹市井老火锅,吃的浑身畅快

  传统的重庆火锅是九宫格火锅,锅中的九个格子各自有分工,锅底主要是辣椒、花椒和老牛油,重庆人吃得了辣,所以都是红油火锅。很早以前吃火锅都是不认识的人坐在一桌拼桌吃,所以放上格子,自己吃自己格子里的。到现在吃火锅就是要一大群人一起去吃火锅,不讲究什么卫生不卫生。在夏天最爽的事情莫过于找一家好吃的火锅店痛痛快快的吃上一场,汗水顺着身体流下来,舌头还在因为麻辣而颤抖,这种滋味体验过的食客都会来一句:巴适得板!

  重庆火锅就跟女生的衣柜一样总缺一件衣服,吃了一顿还想再来一顿,这家火锅店开在内蒙古海南区的详泰小区西南角,让我这个在外地的重庆人感受到了正宗的重庆火锅味儿,找一家符合自己口味的火锅店真的太不容易了,在海岸区的朋友可以去尝试尝试。

  【锅底】

  红油锅底:肉眼可见的足料,6斤的红油,拳头大小的生牛油,精选的多种辣椒和花椒,远远就能闻到一股独特的浓郁火锅香味。喜麻爱辣的朋友一定不能错过,不爱吃辣的朋友记得要点微微辣。

  【油碟】

  内蒙古人吃火锅一般都是麻酱,用香味浓厚的麻酱能够把羊肉的膻味掩盖住,吃麻酱已经成为了一种习惯,重庆火锅的油碟和北方大不相同,是香油、蒜泥加香菜、葱花、花生碎,再加点醋简直不要太棒!这种五味俱全的油碟正好掩盖掉了一些火锅中的辛辣感觉,吃进嘴里辣口不辣心。吃到油碟变红油的时候,就是火锅尾声了,那时辣得最爽,舌头全麻。

  【菜品】

  麻辣牛肉:必点菜品之一就是牛肉了,他家的牛肉很新鲜,有淡淡的青草味,一闻就知道是好牛肉,下锅涮烫到没有血丝微微卷的时候就可以吃了,吃起来很嫩,口感很好。

  水牛毛肚:吃火锅怎能不吃毛肚?超新鲜的又大片的毛肚,其实就是牛的胃,吃火锅必点菜之一,毛肚一定要涮着吃,在翻滚的红油锅里涮涮,毛肚微卷,表面起小泡,此时食用口感最佳,清脆劲道。

  土豆片:土豆片虽然很常见,口感绵密细腻软糯的土豆可不常见,他家的土豆片切的很厚实,一大片超级满足,在涮肉的时候就把土豆片丢下去,等到可以轻松的把筷子插进土豆就可以捞出食用了,超级软糯,很好吃。

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