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那阵刮起的市井火锅串串风前景怎样

  相信不管是品牌加盟者还是自创品牌的创业者,对近1年来刮起的“市井风”都有所耳闻。但是,到底市井火锅(串串)是什么呢?“市井”的背后到底暗藏着怎样的年代背景?

  “市井”一词,随着历史变迁,含义也有所变化。《管子·小匡》:“处商必就市井。”此处的市井有街市之意;李白《行路难》诗之二:“ 淮阴市井笑韩信,汉代公卿忌 贾生。”,此处“市井”有流俗之人之意;到了近代就成了无赖、狡猾——“尤辰虽然市井,从未熬刑,只得实说。”

  “市井”有街市、城市商业之意,也有流俗之人、无赖之意,市井文化源远流长,是一种生活化的自然文化,更是一种无序化的自然文化,是时代感的印证,是文化的积淀,颇有“复古”的韵味。

  现代版的“市井”,今天咱们所要谈的市井火锅串串,是指街市、商圈中,颇有复古韵味,在价格上更亲民、分量适中且品类更丰富的火锅串串,是一种接地气的火锅串串,人均消费水平不高,一般在40——60元之间。

  有人可能会说,现代人物质生活水平高了,这种中低消费的模式会受到市场青睐吗?

  试想一下:一个长期生活在繁华都市的王室贵族,突然来到一个更亲近大自然,更贴近向往生活的地方,他会是一种什么感受?市井文化可能是他向往的那片世外桃源!

  再想想当下,受到前段时间疫情的影响,餐饮业几乎停工2个月,甚至有可能更长的一段时间。在最能赚钱的春节前后,餐饮业按下了暂停键,损失多大可想而知。

  再想想如今的不少年轻人,很有可能他们在着急中等待复工,也有可能因为行业的不景气而被迫重新择业。企业难,求职者也难。虽然两三个月对不少人而言并算不了什么,但是没有工作的开支,是一般人难以想象的。

  如果,在疫情渐去之时,选择转变传统火锅串串店的经营模式,选择“市井”火锅串串模式,于企业,于消费者而言,是一种双赢!

  或许,市井火锅串串曾经风靡了一把,疫情之下的现在,或许是市井火锅串串更上一个台阶的助燃剂!与传统火锅相比,同样的价格选择的菜品更多了;与传统串串相比,吃法、选择也更多了、人工成本更低。1/3/5元一份的菜品,传统火锅店哪能这么操作?

  市井火锅串串,虽然不是疫情下的产物,却或许是如今传统火锅串串店疫情之下的救命稻草之一。穿菜耗时、耗成本的串串香,单菜品价格高昂被嗤之以鼻的传统火锅,是不是该变通经营模式了?

  市井火锅串串能火多久,咱们没有一个定论,但是起码是一种比较适合当下火锅串串改良的新模式。

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