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庖丁家分析:开火锅店如何短时间内提高翻台率?

  一家火锅店如果要想长久发展,生意好是前提条件,而生意好无外乎两方面表现:一是营业额上升、利润增加,二是就餐顾客多、人气旺,因此,想要在短时间内提升火锅店的营业额关键在于每天客流的提升以及翻台率的提升。今天庖丁家水煮鲜牛排火锅和大家分享的是“开火锅店怎么才能短时间内提高翻台率”,下面一起了解下吧。

  火锅店短时间内提高翻台率的方法

  1、缩短顾客用餐时间

  提高翻台率的根本就是要缩短顾客的用餐时间,要想办法压缩顾客从进店到离店每一个环节的时间。顾客用餐时间的缩短就意味着翻台时间的缩短。

  2、增值服务让顾客乐意等位

  火锅店前厅迎宾的主要工作是留住顾客,让顾客愿意等位,尤其是在竞争激烈的火锅市场,等位的增值服务就显得尤为重要。殷勤等位接待、免费甜饮品供应、游戏区互动等都是比较好留住顾客的方式。

  3、利用时间差做好配合

  利用前厅和等位区的时间差配合,在确定有台位买单的情况下,提前安排等位区的顾客点菜,加快点菜和上菜效率。

  4、提高翻台卫生效率

  翻台时不仅速度要快、动作也要优美,切不可因为节约时间而乱了方寸,并影响火锅店形象。

  5、重视员工培训

  菜品的出品、传菜、上菜、收取空盘等细节都会提高火锅店的翻台率。因此,火锅店每个部门的员工都要力所能及的在自己工作范围内提高效率,缩短时间。

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