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帅小滋开分店需要建立健全管理体系

  餐饮行业一直有源源不断的餐饮人加入到这个行业当中,但是能够做成功的门店又有多少?何为成功的门店?每个餐饮人看待这个问题都有不同的标准,有人希望一年至少能够赚几十万,有人觉得只要不赔本,一年赚个七八万就可以,所以每个门店都有不同的可能。

  餐饮门店立店站稳脚跟之后才能考虑发展,可以是产品的更新迭代,也可以是门店的面积扩大或者装修,餐饮人还会选择开分店,这都是餐饮品牌发展的表现方式。有的餐饮人就会抱怨,当初自己选择的品类不对,如果选对了,现在就能开家分店了。

  其实任何品类都是能够扩大规模的,没有完成分店的扩张或者扩张失败,那是基础没有打好。在开其他门店的时候,产品制作是否去大厨?人员管理体系是否完善?产品是否已经成熟?等等方面,这都是餐饮人需要考虑和完善的,如果这些方面都没有做到,即使是开了分店,效益也不见得会比老店好,往往大都数情况,这样的分店都在拖总店的后腿。

  为什么会有这个情况,帅小滋分析,因为老店投入了餐饮人足够多的心血,能够有时间和精力管理,但是餐饮人精力有限,分店一开,并不是事事亲为,那么就容易出现各种各样的情况。但是有完善的体系让去管理,有规则可依,奖罚分明,有规矩大家才会遵守。

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